根据国度卫生健康委、商场监管总局发布的《食物安寰宇度圭臬食物添加剂使用圭臬》（GB 2760-2024），自2025年2月8日起，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸偏激钠盐）不再用于面包、糕点、果蔬汁（浆）等7类食物，在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克退换为0.3克/千克。

　　为何对这种食物添加剂的使用进行退换？之前吃了添加脱氢乙酸钠的食物，是否有危害？

　　脱氢乙酸钠是一种常见的食物添加剂，对酵母菌、霉菌、衰落菌具有雅致的禁锢作用，往日几十年里被多国许可，鄙俗诈欺于食物中，以延迟保质期。

　　科信食物与健康信断相似中心副主任阮光锋先容，对一种食物添加剂进行从头评估，一般有两种原因：一是在安全性上有新的字据发现，需要从头评估；二是食物耗尽结构发生变化，当一种食物的耗尽量由少变多时，要商酌其中某种食物添加剂蕴蓄之后会不会逾越安全限值。

　　此前，有动物实践商议裸露，屡次大齐食用脱氢乙酸钠，可能酿成动物取食减少、体重着落、凝血智商着落、肝肾组织变化等问题。

　　中国农业大学食物科学与养分工程学院教师范志红合计，这类动物实践并不行评释注解东谈主类小数吃这种添加剂也会导致同样危害，但常常会让东谈主们对该物资有更严格的限量。比如，烘焙产物比年来耗尽量彰着增加，其中的食物添加剂含量就需要从头考量。相对来说，腌渍蔬菜耗尽量并未几，是以仅仅裁汰了最大限量。

　　群众默示，食物安全追求“尽可能裁汰风险”。跟着最新科研发现以及国内食物耗尽结构蜕变，食物添加剂使用也会相应作出退换，防护于未然。

　　脱氢乙酸钠仍是在食物行业使用了较长技能。不少东谈主情切：此前吃过这种食物防腐剂，会酿成体格伤害的风险有多大？食物安全群众默示，风险大小跟摄入量密切联系，即要看耗尽者骨子一次吃进的量，以及一年当中吃的频次。

　　据先容开云体育，好意思、日、韩等多国也仍允许在部分食物中使用脱氢乙酸钠，但各有不同法例。举例，好意思国允许用于切块或去皮南瓜和草莓，最大使用量不逾越65毫克/千克；日本、韩国允许用于黄油、奶酪、东谈主造黄油等食物中，最大使用量不逾越0.5克/千克。